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醗酵中。
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米麹で味噌作り!





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冬仕込みの味噌は夏に食べられる状態になるそうです。
すり鉢がないので、茹でた大豆はハンドミキサーでつぶしました。
そこに麹を混ぜ込んでいきます。
麹を触ると肌がスベスベになります。
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混ぜ終わった状態はもう既に味噌っぽいです。
ここに更に塩を振り、ラップをかけて重石をします。

味噌が出来るのも勿論楽しみだけれど、
「たまり」が取れたらそれでお刺身が食べたい!

早く出来ないかなぁ。

お味噌2009年はこちら
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by bon-amulet | 2008-05-21 21:13 | 自家製味噌
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